Quizá no estén de moda, o que para lo que están diseñados muchos cuchillos hoy en dia es para darles caña a tope, el afilado cóncavo que es mas delicado no está muy presente en los muestrarios de cuchillería, pero a mi me gustan, sobretodo para el uso que mas les doy que es cortar, no hago practicamente nunca esto del batoning, llevo un hacha mas grande o pequeña, o una sierra plegable, será que cuando salgo de casa tengo pensado lo qué voy a necesitar. El cuchillo para cortar.
Os muestro este NIeto con afilado cóncavo que uso desde hace quizá mas de diez años, la inclinación del mango relativo al filo se adapta muy bien a mi muñeca.

El conjunto al completo.
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No se como se llama el modelo ni de que año es.
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Punta y cuño.
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Detalle de la guarda y del recazo con muesca para adelantar el dedo y así tener mas precisión.
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saludos

El tema del desprecio a los vaciados cóncavos es un tema de modas.Ahora no está de moda, pero ya llegará algún gurú de USA para decirnos lo contrario.

Los Hemanos Nieto,siempre han conseguido grandes cuchillos concavos,y lo que tu dices, ahora solo se piensa en salir a Youtube ,con un cuchillo a darle tortura.
Recuerdos.

Si que es antiguo este cuchillo,cuando en Nieto empleaban el 440,que tan buenos resultados dio.
Buen cuchillo y veterano.
Saludos de Rodrigo.