En algunos de los libros de referencia que tengo se incluyen estas piezas como de origen español y del s XIX. En realidad son navajas de tipo Laguiole que se fabricaron en Francia para distintos mercados ya empezado el s. XX. Se pueden reconocer a primera vista por la forma de la hoja. Cuando encontré la misma tipología con el punzón Boeuf en lugar de Toro me hizo mucha ilusión identificar el estilo Laguiole como sospechaba.
Hay navajas de este tipo con el cabo íntegramente de metal de tamaños más contenidos, pero las que aquí se muestran en las fotos tienen una longitud de 42,5 cm y una hoja 20 cm. Aparece una idéntica en el libro Navajas Antiguas de Rafael Martínez del Peral en la pág 203.
Esta fue adquirida en Ebay por 66 euros en Junio de 2018 y donada al Museo de la Cuchillería de Albacete, ya que carecían de esta tipología en sus piezas expuestas al público y estudiosos.