Hace un rato he recibido estos cuchillos gallegos.
Vienen de Riotorto,Lugo y son artesanos;de Manuel Alonso Fojaca.
En el paquete vienen unas recomendaciones,escritas a mano y recordando que no deben meterse en el lavavajillas,que el carbono debe secarse después de cada uso
que la madera viene barnizada para aumentar su duración y que no es recomendable partir huesos con ellos...
También vienen con una pequeña etiqueta con código de barras y "Artesania de Galicia".
Usa diferentes cuños;marca con sus iniciales MAF,sólas o incluidas en un óvalo,y con un "Trebol" de cuatro hojas.
Especifica cuándo la hoja es en Inoxidable.

Tienen unos acabados muy buenos,trabaja tanto el Inox,cómo el Carbono.
Mangos torneados,maderas autóctonas y variadas;en este caso: Brezo (Uz);Nogal,Cerezo,Boj y Abedul.

Cuchillo tipo Machete,con desbaste en la hoja,Inox.Mango torneado de Brezo.
Hoja de 23 cm.tipo "Bowie".Marcada con las iniciales del artesano.Un cuchillón.








Cuchillos Sangradores (degolladores les he llamado siempre) en todo caso,los típicos cuchillos de matanza gallegos.
Enteramente metálicos y en Acero Carbono.Hojas de 21 y 11 cm.
Detalles de cuños y mangos.








Cuchillos tipo cebolleros (patateros),para uso culinario.
Hojas en Inox y en Carbono de unos 10 cm. de hoja.
Cómo detalle: Marca con distinto cuño,según sea Inox,o Carbono.
Las maderas:Nogal la más oscura;Cerezo la siguiente,con un tono "canela";Abedul,la siguiente y Boj la más torneada,casi blanca.
En Brezo (Uz),tan sólo el cuchillo tipo Bowie.

Tienen muy buena pinta, gracias por mostrarlos !

Buenas herramientas de trabajo, son cuchillos de los que piden que sean usados y además con éstos tan bonitos te puedes lucir.
desconocía el autor y los cuños. que los disfrutes mucho Mario.

Gracias por ver y comentar.
Añado panoplia con "foto de familia"

Una buena variedad de cuchillos no muy vistos.
Gracias por enseñarlos.

Un saludo.
Cesclobo

Me han gustado mucho Mario. no conocía a este artesano. Intentaré averiguar más sobre el.
Muchas gracias por mostrarlos.

Francesc:son curiosos y con buenas terminaciones y cortan ...que se lo pregunten a mi dedo.

Cesar:tengo la direccion , el correo y el telefono.No se encuentran apenas datos en la red de los cuchilleros/navajeros gallegos y me da la impresión de que no están muy acostumbrados a encargos "para fuera";son más bien de vender en la zona ,en Ferias sobre todo.

Tienen una pinta imponente, con carácter, muy de la tierra.

Gracias por traerlos, Mario.

Me han encantado Mario, son cuchillos ligados a la tierra y a los oficios tradicionales, domésticos y artesanos repletos de toda la dignidad rural que hoy en día ya no se encuentra.
Me gustaría conocer el rango de precios en el que se mueven (simple curiosidad) para hacerme una idea del nivel dentro del mundo del cuchillo artesano, en referencia al debate que se generó hace unos días entorno al nivel de precios/acabados de las navajas del taller de JJ Martinez, en Santa Cruz.

Gracias.

Estos con el mango integral me parecen una pasada,gracias por mostrar.
Un saludo.

Paco:

El cuchillo de 23cm (tipo "Bowie") 75€
Sangrador 21 cm y de 11 cm a poco menos de 1,5€/cm
Los cebolleros sobre los 10€,poco más o menos,según el material.

Me encantan, se pueden enviar los datos del artesano? No los encuentro
Gracias por anticipado

Me han gustado mucho, en particular los "sangradores".
Gracias por mostrarlos y por traer el post a la actualidad.
Dado que soy firme defensor de los productos nacionales y de promocionar a los pocos artesanos que van quedando, no sé si las normas del foro permitirian que dieras su página web o algún tipo de coordenadas para contribuir a su promoción.
Un saludo.
Félix