Valga este post para hacer un pequeño homenaje a Cuchillería Monge.

Monge (padre) se quedó con la Cuchillería Izquierdo-situada en la calle Tripería,en las cercanías del Mecado Central,en Zaragoza.
Se dedicaban a afilar los cuchillos de éste Mercado.
Comenzaron a hacer piezas marcadas MONGE ZARAGOZA,con punzón.Difíciles de encontrar,hoy en día.
Los cuchillos cabriteros Monge estaban en prácticamente todas las casa de Aragón.Mangos de boj,que bajaban del Pirineo y virolas de latón.
La cuchilleria se trasladó posteriormente a calle Castelar 20 (según pone en sus bolsas de publicidad).No la he conocido.
En la calle Santa Cecilia 5,estuvo muchos años,vendián también artículos de caza y pesca.
Cerraron por jubilación hace unos 5 años.
Les compraba con cierta frecuencia.

Según mis datos dejaron de fabricar sus cuchillos hace unos 35 años.Encargaban su producción a Albacete.
Las piezas ya no estaban marcadas con punzón,venían marcadas al ácido.
Es frecuente ver piezas sin marcar,o con distintos marcajes-piezas idénticas.

Especializados en cuchillos cabriteros-en mi opinión imitando los cabriteros Liso de Sástago-también hacían otros tipos de cuchillos y útiles agrícolas.
Me gustan mucho "las machetas" usadas en pescaderías y carnicerías para filetear.
Los matachines llevaban siempre alguna entre sus cuchillos,las usaban para ir "desmontando"al animal (casi siempre un cerdo).

A causa de la legislacion que lo prohibia:
Comenzaron a usar Fenol en los mangos,sustituyendo al boj y las hojas las hacian en Inox;por motivos sanitarios.
Sobre todo en lugares abiertos al público cómo carnicerías.

Buena y variada colección de cuchillos Monge, Mario, y tu recuerdo a estos clasicos que ya no se hacen y no me refiero solo al marcaje.
Gracias por enseñarlos

Estupendo detalle por tu parte reconocer el trabajo durante muchos años de una cuchillería y dar a conocer a los demás tu interesante colección.
Enhorabuena
Saludos

Que colección monografica y hermosa a la vez,gracias por mostrar.
Un saludo.

Cuchillo Monge,está en el Museo Provincial de Teruel.
Lo adquirieron en el año 1979 a un señor bastante mayor de Oliete,pueblo de Teruel;que lo había usado "durante toda su vida".





Cuchillo de un amigo,similar al que se encuentra en el Museo.Posiblemente de los años 60.



Machetas Monge,la de mango claro en Boj,la de mango negro en Fenol.
Son un tipo de "cuchilla" que me gusta mucho por su forma y proporciones.
Muy usadas en pescaderías y carnicerías para filetear.
No faltaban entre el juego de cuchillos de un buen Matachin.



Parte del juego de cuchillos de un matachin.Pertenecieron al padre de un amigo mío.
Podemos ver tres de estas machetas y un cuchillo degollador idéntico al ya mostrado.

Auténtica historia etnografica de nuestro país . Me encantan estas piezas antiguas , con sus marcas de guerra y su uso diario
Muchas gracias por mostrar
Un saludo
Caryolg

Cuchillos Monge,grabados por el Maestro y amigo Antonio Montejano,el otro tallado por Llopi.



Cuchillo marcado CUCHILLERIA BUENOS AIRES ZARAGOZA,mango en estamina.



Marcado como CUCHILLERIA QUINTELA ZARAGOZA.Cuchilleria que está en el barrio zaragozano de Las Delicias.



Varios más:
El marcado RIO EBRO SL INOX,corresponde a una empresa de vallijería.
MAINFER INOX,una ferretería.



Varias virolas diferentes,latón y latón blanco.Mangos en Boj y en Fenol.

ESA CUCHARA ENCURVADA ES OBRA MAESTRA...

(lo sé todos mirando los cuchillos Monge -curioso que no sea Monje- y yo la cuchara...)

Vaya pedazo de coleccion de "MONJE" Mario,pero los grabados por Antonio, y el tallado por Llopi,para la vitrina de un museo directos.
Enhorabuena por el aporte.
Saludos de Rodrigo.

Muchas gracias!
Lástima que este tipo de cuchillos están en peligro de extinción.
Yo tengo dos Monge gracias a Mario y especialmente el pequeño esta en uso todos los días.

Un saludo
Nico

Gracias a todos por ver y participar.

Qué locura de post Mario, qué maravilla...
Tú quizás no los recuerdes, pero yo tengo 2 cuchillos Monge que me regalaste hace años.
Son estos que muestro aquí...

...Y yo tengo un cuchillo de piloto que me regalaste tú.

Buena memoria tienes...

Didáctico y entretenido post!!!!gracias por tu tiempo!!!!

Amigo Mario:
Gracias por tan bello post sobre este estilo de cuchillería , que con el paso del tiempo me temo irá en decadencia.
Yo tengo el placer de tener más de una pieza de este estilo , gracias a tu ayuda .

Montejano

Estupendo post sobre este tipo de cuchilleria. Seria una lastima que se perdiese.
Ya veo que somos muchos los que te debemos tener alguna de estas piezas en nuestra coleccion, muchas gracias.

Un saludo.
Cesclobo

Un post magnífico, me ha gustado muchísimo. Por lo visto nuestro amigo Mario, aparte de ir quedándose con muchos modelos distintos, contribuyó a preservar su memoria repartiéndolos por toda la geografía, soy también feliz poseedor de varios que me envió.
Gracias por todo mario.
Un abrazo.

He encontrado éste precioso conjunto de viejos Monge que me enviaron de una vieja cuchillería que los tenía en el almacén.
A ver si mi amigo Mario me sabe aproximar su antigüedad.



Saludos.

Vaya suerte que tienes.Son auténticos Monge.
Tranquilamente podrían ser de los años 70,están marcados con punzón.
El mango si que parece boj.
Un abrazo...y a usarlos.

Muchas gracias Mario.
Pensaba algo parecido.
Los guardo con mucho cuidado junto a los que tengo gracias a ti.
Gracias