Queridos amigos,

le debía este post a dos "Josés"; al propio artesano por su elaboración, y a Pepe, por sus buenos consejos cuando dudaba cómo abordar este proyecto (pensado en febrero, el 13 de marzo estaba realizado), con atinadas sugerencias y opiniones, tras varios correos electrónicos intercambiados, siempre tan amable y paciente conmigo.

A ambos, muchas gracias.

Este proyecto es un tanto distinto a lo habitual, aunque José J. Sosa asegura que hay casos y encargos hechos décadas antes con ello. Se trata de integrar las flores en la secuencia de adornos geométricos.

Lo más delicado era elegir bien el color que llevarían la flores para que no desentonaran con el resto del cuchillo. Tomando palabras literales de José: "Las piezas de cuerno rubio con incrustaciones en latón no compaginan con muchos colores; el blanco y amarillo son los más ideales, o bien con flores macizas en latón o aluminio".

Hoja de acero inox, 19 cm; mango de 11 cm. 15 piezas incrustadas en niquel y latón, están elaborados con cuerno negro de macho cabrío, cuerno rubio de carnero y blanco de vaca. El cuchillo se presenta con vaina de cuero artesanal y certificados de garantía y autenticidad expedidos por el Gobierno de Canarias y por el Cabildo de Gran Canaria.

Jose Juan es un artista, este cabo es de los que los afortunados propietarios conservan como lo que es, una joya, que combinación de tonos mas bonita, muy muy fino.
Enhorabuena David, y enhorabuena tambien a José Juan por esas manos.
Gracias por compartirlo, colega

Vaya trabajo hermoso por donde se mire,mi enhorabuena al artesano,por tan fino trabajo y a ti david por este buen gusto cuchillero.
Saludos y Gracias por ilustrarnos.

Precioso,un gran trabajo, solo al alcance de un gran artesano.
Un saludo.

Precioso.
Alguien , por casuslidad ha usado un canario para trabajar ?

Estos Naifes son verdaderas obras de arte. Elegantes y preciosos, con esos mangos de auténtico virguero.
Habría que hacer un estudio sobre el uso de los Naifes en los quehaceres cotidianos canarios.

David, vaya piquito que tienes figura.

PEP escribió:
Completamente de acuerdo contigo Pep.

Precioso cuchillo David. Gracias por mostrarnos esta maravilla compañero.

Saludos. Carlos.

Original tipologia de cuchillos.
Todos los dias descubro cosas interesentasimas en este foro y me sorprendo con las estupendos posts que poneis
Salu2
Fernando

Vaya preciosidad de cuchillo.
Saludo.

Es una maravilla Davy, un cuchillo precioso.
Disfrútalo y gracias por compartir
Un abrazo

Delicado trabajo de fina orfebrería,és de aquellas piezas que no te cansas de mirarlas,de los que pasa el tiempo y descubres nuevos detalles que aún no habías apreciado.Yo a éso le doy mucho valor.

El uso tradicional del cuchillo canario ha venido dado por las características de su hoja. Hoja triangular, de un solo filo, delgada y flexibe( hoja que ronda 2mm o poco más en su parte más gruesa, el pete(borde romo,superior de la hoja) ,pegado al colchón(botón) hasta acabar a cero en la punta y en el filo. Éstas características le confiere a la hoja una extraordinaria tenacidad ideal para el trabajo en las labores agrícolas desde tiempos pretéritos, sobre todo, en los cultivo del tomate y la cochinilla(ácaro de tuneras o chumberas de donde se extrae tinte). A partir de la década de los 80's del siglo XIX, se empieza a emplear en el cultivo del plátano, cuya mayor expansíon en su uso se ha debido, precisamente a las labores en el cultivo de la platanera, ya que el tallo y ramas y hojas de la misma, no son leñosas, sino lechosas. La cualidad de "cuchilla" de nuestras finas hojas, son ideales para el trabajo en ellas. También se viene empleando, sin que hasta ahora otra herramienta lo supera, en las labores ganaderas como el picado de la ración de los animales, el corte de pezuñas, matanzas, descueramientos...A través de la historia, también han sido muchos los otros usos empleados, pues el hombre canario rural, siempre lo portó en su cintura, envainado al cinto o fajín. Usos como en la pesca, preparación de aparejos, limpieza y descamado de pescado...en la costura( las mujeres empleaban cuchillos canarios de pequeñas dimensiones para el corte de hebras o hilos) y cómo no, para ayudarse en la hora de la comida, como era el corte del pan, queso... siendo éste último uso, el que en las últimas décadas está cobrando mayor protagonismo, debido a la prohibición de portarlo, cosa que el ganadero y agricultor, continúan ejerciendo, pero ya solamente en sus lugares de trabajo.
A día de hoy, muchos cocineros y chef nos solicitan nuestros cuchillos canarios pues es un cuchillo ideal para la cocina, disponible en todos los tamaños, cuya estrecha hoja, facilita mucho el trabajo en la misma.
Nuestro cuchillo canario tiene infinidad de usos, siempre sabiendo la limitación de la estrechez de su hoja, teniendo en cuenta que se puede emplear para cualquier uso que no implique el golpeo(estilo machete). Poniendo su hoja sobre la superficie, sóloejerciendo presión, se puede cortar casi todo lo que se estime.
Espero haberles aclarado algo, y muchas gracias por los comentarios que sobre mi manufactura se han publicado.
Saludos a todos desde Gran Canaria.
José J. Sosa

Muchísimas gracias Naife, me ha encantado leer tu última intervención.

Saludos.

Grácias Naife por tu aclaración,no podíamos tener mejor didacta ni en el ABS!!!!!!
Eres grande,Canario!!!!!!!!

Gracias por elaporte, José Juan
Un abrazo

ENORME, José Juan.

Eso es lo que deseamos tener en este FAB, calidad por los cuatro costados, sintonía y ausencia de ruido.

El silencio apabullante de la sabiduría de personas como tú.

Como todos vosotros.

Gracias Naife

Formación e información creo que es lo que quiere este foro.
De nuevo un gran post

Salu2, Fernando.

Vaya hermosura,no me extraña que te dejaras liar por los Pepes,así se lía cualquiera un verdadero bellezon.
Recuerdos.